rutab

Rutab (Arab: رطب; juga dieja rotab) bermaksud “basah”. Ia ialah peringkat kurma masak-lembut, sebelum buah menjadi tamar yang lebih kering. Kecuali beberapa varieti, kurma pada peringkat ini sangat manis. Green Diamond membekalkannya melalui Rotab Mazafati BAM dari Iran dan Rotab Sukkary dari Arab Saudi, untuk runcit dan borong dengan penghantaran ke seluruh Malaysia.

Apa itu rutab dalam kitaran buah kurma

Buah kurma melalui lima peringkat: hababouk, kimri, khalal, rutab dan tamar. Peringkat ini datang selepas khalal dan sebelum tamar, iaitu peringkat masak penuh. Kecuali tamar, semua peringkat ini cepat rosak kerana kandungan airnya tinggi. Kurma dituai dan dipasarkan pada tiga daripadanya (khalal, rutab dan tamar), bergantung pada varieti, cuaca dan permintaan pasaran. Istilah rutab ialah ejaan Arab. Green Diamond pula memakai ejaan rotab pada nama produknya, dan kedua-duanya merujuk peringkat yang sama.

Semasa rutab, hujung buah mula masak, bertukar perang atau hitam dan menjadi lembut, walaupun beberapa varieti seperti Khadraoui (Iraq) dan Bousekri (Maghribi) menjadi hijau. Rasa kelat yang tinggal dari peringkat khalal hilang apabila tanin terakhir di bawah kulit termendak dalam bentuk tidak larut. Tempohnya sekitar 2 hingga 4 minggu, dan sepanjang masa itu berat buah terus menurun, terutamanya kerana kehilangan lembapan.

Ciri-ciri kurma rotab yang dijual di sini

• Tekstur lembut dan berair, tidak sekering tamar.
• Rotab Mazafati manis pekat seperti madu. Rotab Sukkary pula keemasan, manis gula dan lembut berpasir.
• Kandungan lembapan tinggi, jadi perlu disimpan dalam peti ais.
• Contoh dari Iran: Mazafati dari Bam, yang dijual dengan nama Rotab BAM dan Rotab Mazafati.

Pilihan rotab di kedai

Harga rujukan dari katalog dan boleh berubah. Ketika ini hanya Rotab Sukkary 3kg yang ada stok; kedua-dua kotak Rotab BAM dan Rotab Mazafati dalam jadual habis stok. Sila semak halaman produk untuk harga dan stok semasa.

Cara simpan rutab

Kurma pada peringkat ini cepat menjadi masam jika tidak disimpan sejuk. Simpan di dalam peti ais dalam bekas tertutup dan habiskan dalam masa singkat. Kalau mahu simpan lebih lama, masukkan ke dalam penyejuk beku. Tamar berbeza: buahnya sudah kehilangan sebahagian besar air sehingga nisbah gula cukup tinggi untuk menghalang penapaian, dan itulah keadaan terbaik untuk simpanan.

Teroka lebih lanjut

Lihat arkib Kurma Rotab, Kurma Mazafati dan Kurma Madu Rotab. Baca panduan Rotab & Mazafati atau beli terus di halaman Kurma Rotab Mazafati BAM. Untuk varieti lain, rujuk panduan kurma Malaysia dan imbas semua produk di kedai Green Diamond.