Kurma Muda

Kurma Muda (dikenali juga sebagai kurma muda kuning) ialah kurma yang dipetik ketika masih muda. Ia rangup, segar dan manis ringan. Itu jauh berbeza daripada kurma rutab yang lembut, atau kurma tamar yang sudah masak sepenuhnya dan lebih kering. Pemborong Kurma Green Diamond menjual pek 5kg dari Palestine pada musimnya, iaitu sekitar Julai hingga Oktober menurut halaman produk. Stoknya habis buat masa ini.

Ciri-ciri dan rasanya

• Teksturnya renyah dan rangup, tidak lembut seperti kurma rutab.
• Rasanya manis ringan dan menyegarkan.
• Paling sedap dimakan segar ketika masih rangup.
• Perlu disimpan di dalam peti ais supaya kekal segar dan rangup.
• Bermusim, biasanya hanya ada sekitar Julai hingga Oktober.

Panduan penanaman kurma terbitan FAO membahagikan perkembangan buah kepada lima peringkat: hababouk, kimri, khalal, rutab dan tamar. Pada peringkat khalal, buah sudah matang tetapi masih keras, dan warnanya bertukar daripada hijau kepada kuning, merah jambu atau merah, bergantung pada varieti. FAO juga mencatat bahawa rasa kelat dari peringkat awal mungkin masih tinggal pada peringkat khalal. Rasa itu hanya hilang apabila buah melembut menjadi rutab.

Beza dengan kurma matang

Kurma matang seperti Mariami dari Iran berwarna gelap, separa kering dan kenyal. Safawi dari rantau Madinah pula gelap, lembut dan kenyal. Buah yang dipetik muda tidak begitu: ia renyah dan manisnya ringan, dan boleh dimakan terus seperti buah segar lain. Kalau anda mahukan tekstur rangup dan rasa yang tidak terlalu manis, pilih yang muda.

Harga & pilihan

Pada harga RM125 untuk 5kg, kosnya RM25 sekilo. Pek ini habis stok buat masa ini, jadi semak ketersediaan dengan kami sebelum membuat pesanan pukal.

Kegunaan

Halaman produk Green Diamond menyarankan buah ini dimakan segar ketika masih rangup, sebagai kudapan atau hidangan berbuka. Di tempat lain ada juga varieti yang dijual khas pada peringkat ini. Menurut FAO, Barhee di Iraq dan Israel dipasarkan dan dimakan hanya sebagai buah segar pada jambaknya, ketika masih khalal. FAO turut menyebut bahawa kurma khalal perlu dimakan segera selepas dituai, kerana tanpa simpanan sejuk ia hanya tahan beberapa hari.

Teroka lebih lanjut

Untuk kurma segar lain, lihat arkib kurma segar dan buah kurma segar, atau baca tentang Rotab Mazafati dari Bam, Iran, kurma yang sangat lembut dan perlu disimpan sejuk. Varieti lain tersenarai di arkib Kurma Malaysia, dan semua produk ada di kedai Green Diamond. Untuk menyemak ketersediaan, WhatsApp +60 17-312 2220.